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  1. 2008/01/03
    치즈케잌(11)
    하루

치즈케잌

만들 수 있을까?

 

나한테 뭐 만들어달라는 사람은 거의 없는데

얼마 전 식빵의 성공에 흥분하여

"뭐든 말해봐!"라는 실언을 했고

결국 밍키가 "치즈케잌 만들어주세요~!"라고....

 

치즈케잌, 치즈케잌 이렇게 중얼거려보면

하루키의 '치즈케잌 모양을 한 가난'이라는 단편이 생각난다.

그런데 역시 제목만 기억나고

내용이 어떤 거였는지는 전혀....

 

치즈케잌. 쉽진 않을 것같다.

실패한 음식 혼자 먹는 것도

이젠 못하겠다.

예전엔 소화력 하난 짱이었는데..ㅠ.ㅠ

 

재료와 도구가 없어서(^^;)

언제쯤 만들 수 있을지는 모르겠지만

시도는 해봐야지.

그런데....보통은 레시피는 쉬워보이는데

요리의 과정이 쉽지 않아서 실패했던것같은데

이건....레시피 부터 이해가 잘 안되니...

 



 밑줄 친 건 나한테 없는 도구 및 재료들.
 
2005-12-08 2166
 

 * 간단 치즈 케이크 *
일반오븐 160도 60분
(18~20cm 분리 원형틀 1개 기준)

*** 1C=240ml기준 입니다.
재료

시트
다이제스티브 1C ( 1봉지)
실온의 버터 2TS

필링
크림치즈 250g
설탕 100g
바닐라 오일 1/2ts
계란 2개
레몬즙 1tsp

토핑
샤워크림 혹은 플레인 요구르트 200g
설탕 2tsp
바닐라 오일 1/4tsp





1. 틀에는 버터를 살짝 발라 두고, 모든 재료는 계량해 둡니다.
크림치즈, 계란은 실온 상태로 준비하시면 되요.

2. 다이제스티브 과자는 커터기에 갈거나 봉지에 넣고 손이나 방망이를 이용하여
최대한 곱게 부쉰걸로 한컵 준비해 주세요. 버터는 말랑하게 준비해 주세요.

준비한 부쉰 과자와 버터를 커터기에서 같이 드르륵 드르륵 끊어가며 갈아서 시트를 만드시거나

비닐 봉지에 부쉰 과자와 버터를 넣고 손으로 비벼서 부슬부슬 덩어리가 뭉칠 정도로 섞어 주세요.


3. 2에서 준비한 시트재료를 버터 바른 케이크 틀에 비닐채로 손바닥을 이용하여 틀 바닥면에

꾹꾹 눌러담아 평평하게 해주세요.
그런 다음 냉장실에서 30분 정도 시트가 굳도록 냉장실에서 굳힙니다.
시간이 없다면 180도로 예열된 오븐에서 5분 정도 살짝 구워서 식힌다음 필링을 담아서 이용하세요.
다이제스티브 말고도 오레오 쿠키도 응용이 가능해요.
오레오 쿠키는 크림부분은 발라내고 과자 부분만 사용하세요.

4. 냉장실에서 시트가 굳는 동안 크림치즈 필링을 만들어 주세요.
말랑한 크림치즈에 분량의 설탕을 넣고 고루 핸드믹서로 섞다가

설탕이 녹아들면 계란을 한개씩 넣고 고루 섞어 주세요.
머랭을 만든다거나 하는게 아니기 때문에

크림치즈와 계란이 고루 섞일 정도로만 핸드믹서로 저속으로 가볍게 섞어 주세요.
계란이 다 섞이면 계란 비린내를 제거하기 위하여 바닐라 오일을 넣고

레몬즙을 넣어 산뜻한 맛을 내주면 크림치즈 필링 완성입니다.


5. 준비된 시트에 크림치즈 필링을 담아 160도의 일반오븐 기능으로 중간단에 넣고
30여분 정도 케이크 가운데는 살짝 봉긋하게 올라오면서 단단하게 익을때 까지 구워 주세요.

5단계까지 구워 진 케이크는 꺼내어 한김 식힌후 토핑을 만들어 올려 다시 오븐에 굽습니다.
케이크가 아주 뜨거우면 토핑이 녹아들기 때문에 반드시 한김 나간 케이크에 얹어 구워 주세요.


6. 플레인 요구르트 (예: 요플레 클래식 같은것만 사용가능해요.
집에서 만든 요구르트도 강추...딸기맛.복숭아맛 요런거 절대로 안되요..)에

분량의 설탕과 바닐라 오일을 넣고 골고루 잘 섞어 주세요.
설탕입자가 요구르트나 샤워크림에 잘 안녹으면 케이크 윗면에 기포가 생기거나

매끈한 모양이 안 나오니 최대한 열심이 저어서 섞어 주시거나

슈가파우더로 설탕대신 넣어서 만드셔도 되요.

7. 구워서 식힌 케이크에 토핑을 매끈하게 덮고 다시 160도의 오븐에서 15분 정도
토핑이 말랑한 연두부처럼 단단하게 될때까지 익혀 주세요.

8. 색이 나지 않게 주의하면서 구운 케이크는 오븐에서 나와도

어찌보면 살짝 덜 익은듯 보일수도 있어요
익은 케이크 느낌은 주관적이지만 계란 후라이 부쳐두면 흰자에서 나는 느낌이랑 비슷하더라구요.
구워진 케이크는 실온에서 식히다가 냉장고에서 케이크가 차가워질 때 까지 식혀 주세요.

이 치즈케이크는 뜨거울 때 드시면 맛이 없답니다
대략 만드는 과정은 비교적 단순하나 냉장고에서 오래오래 식히셔야 하기 때문에 시간이 좀 걸려요.
구워진 케이크는 완전히 식으면 틀을 분리해 보세요..
시트-> 필링->토핑이 삼단으로 곱게 자리잡았답니다.

9. 드실 때는 취향에 따라 베이킹 재료상에 파는 체리파이 필링이나

블루베리 파이 필링 같은걸 얹어서 드셔도 좋아요.
이 정도 사이즈의 케이크는 시판 필링캔 사시면 4번 얹어 드실 수 있어요.
남은 필링은 냉동보관 가능하구요.

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